【摘 要】
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本文旨在研究长双歧杆菌BBMN68菌株增殖培养基的优化配方,为益生菌的规模化生产提供依据.研究结果表明,蛋白酶水解脱脂奶更有利于菌株的增殖,正交试验优化碱性蛋白酶水解
【机 构】
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蒙牛乳业(北京)有限责任公司,北京,101107,
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本文旨在研究长双歧杆菌BBMN68菌株增殖培养基的优化配方,为益生菌的规模化生产提供依据.研究结果表明,蛋白酶水解脱脂奶更有利于菌株的增殖,正交试验优化碱性蛋白酶水解脱脂奶工艺,最佳水解条件组合为脱脂乳底物浓度2％,酶解pH值7.0,酶/底物蛋白比1％,酶解温度42.5℃.以酶解脱脂奶培养基为基础,研究不同碳源和氮源对菌株增殖的影响,BOX-Behnken试验设计优化增殖培养基的组分,最优配方为在脱脂乳酶解液中,添加1.06％酵母浸粉,1.53％葡萄糖,0.060％抗坏血酸,0.83％玉米浆,长双歧杆菌BBMN68活菌数对数值9.683.
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