人们食用被农药污染的蔬菜，一旦中毒，轻则头痛、头昏、恶心、腹痛，重则可引起昏迷甚至死亡。因此，蔬菜中的农药残留对人体健康的危害极深。随着我国加入WTO,国外有些国家为了限制我国农产品的输入，越来越多地采取绿色技术壁垒手段，加强对输入蔬菜等农产品的农药残留检测。因此，为了保证出口蔬菜的质量，扩大我国蔬菜的出口，对出口蔬菜中的农药残留进行重点监控是十分迫切和需要的。当前，检验检疫部门对出口蔬菜生产企业普遍推广建立HACCP计划，以期有效控制农药残留及其他有毒有害物质。通过建立HACCP计划，确实对保证出口蔬菜质量起到了积极作用。但是，我们在工作中也看到，由于少数企业在建立和实施HACCP计划时，对农药残留这个显著化学危害的关键控制点(CCP)的监控没有完全到位，导致其部分出口蔬菜仍被国外检出农残超标的现象。诚然，HACCP计划不是万能钥匙，并不能说建立了HACCP就可以保证出口食品质量万无一失，但另一方面，我们可以从完善HACCP计划着手，充分发挥HACCP计划的有效性，使建立HACCP计划的出口蔬菜加工企业能对出口蔬菜提供更加放心的质量保证。本文就出口蔬菜农药残留关键控制点的监控进行了讨论。