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[目的]观察葱白提取物对脂肪变性肝细胞NF-κB、TNF-α的影响，并探讨可能的分子机制.[方法]用游离脂肪酸诱导HepG-2细胞，油红O染色观察细胞内的脂滴，检测TG含量确定建立肝细胞脂肪变模型.RT–PCR法和Western blot法分别检测核因子NF-κB mRNA 和蛋白的表达，电泳迁移率改变分析(EMSA)检测NF-κB活性；ELISA检测TNF-α含量.[结果]游离脂肪酸诱导24h后，油红O染色显示脂肪变性；模型组TG含量较对照组显著升高(P＜0.01).模型组胞内NFkBmRNA、蛋白的表达及其活性均高于正常对照组(P＜0.01)，同时上清TNF-α水平显著上升(P＜0.01)；而葱白提取物不同剂量药物作用组的上述蛋白表达则低于模型组(P＜0.05).[结论]葱白提取物对脂肪变性肝细胞有明显的保护作用，其机制可能与抑制NF-κB表达降低其活性及TNF-α分泌有关.