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以超市为销售商构建优质猪肉供应链是解决目前我国猪肉产品质量安全问题的战略性途径。本文在述评已有研究成果的基础上,利用主成分分析法构建出了包括4类11个指标在内的适用于优质猪肉供应链中超市选择的评价指标体系,采用信息熵技术确定了评价指标的权值,利用主成分投影评价模型对6家备选超市进行了评价和选择。