【摘 要】
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黄酒是世界上历史悠久的酿造酒,是中国的民族遗产.古代吴越地区是黄酒的发源地,吴是指太湖流域,越是指现在的绍兴地区.作者从历史著作《吴越春秋》、《郑公酒法》、《齐民要
【机 构】
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苏州市百花漾酿造有限公司,江苏苏州,215200
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黄酒是世界上历史悠久的酿造酒,是中国的民族遗产.古代吴越地区是黄酒的发源地,吴是指太湖流域,越是指现在的绍兴地区.作者从历史著作《吴越春秋》、《郑公酒法》、《齐民要术》及《北山酒经》等文字记载考证了环太湖流域黄酒酿造的历史.从出土历史文物(酒器、酒杯、酒壶)及制曲、制酒方法及米浆水的使用等方面论证了环太湖地区酿酒历史的演变过程.作者从现实的角度出发叙述了环太湖流域黄酒酿造技术现状和发展,说明了环太湖流域的黄酒生产对中国黄酒事业发展和科技进步做出了较大的贡献.
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