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随着时代的进步，人民生活水平的提高，餐饮消费市场多元化的格局越来越呈现出明显的态势，传统餐饮模式一统天下的业态已经被打破。经济形势变幻莫测，人们工作生活的节奏加快，传统餐饮的模式远远不能适应这种快节奏、高效率的生活方式，取而代之的“快餐”餐饮模式，正以排山倒海之势、铺天盖地的充实整个餐饮市场。随之而来的是快餐市场的引导、快餐品种的研发、快餐营养的研究、快餐项目的研发、快餐人才的培训等等。