【摘 要】
：
脂肪酸含量与肉质风味有密切关系.本研究用北京油鸡和隐性白羽肉鸡组成纯繁和杂交3个组合,饲养后代1 200只,每个组合在14周龄屠宰40只,公、母各半,测定胸肌和腿肌的脂肪酸含
【机 构】
：
中国农业大学动物科技学院北京100094
【出 处】
：
中国畜牧兽医学会家禽学分会第七次代表大会暨第十二次全国家禽学术讨论会
论文部分内容阅读
脂肪酸含量与肉质风味有密切关系.本研究用北京油鸡和隐性白羽肉鸡组成纯繁和杂交3个组合,饲养后代1 200只,每个组合在14周龄屠宰40只,公、母各半,测定胸肌和腿肌的脂肪酸含量.结果表明:鸡肌肉中脂肪酸组成以油酸、棕榈酸、亚油酸、硬脂酸为主.约占脂肪酸总量的85％,且以不饱和脂肪酸(USFA)占主体.北京油鸡多不饱和脂肪酸(PUFA)和必需脂肪酸(EFA)含量显著高于隐性白羽肉鸡,杂交鸡介于二者之间,表明北京油鸡的肉质风味优于隐性白羽肉鸡.3个组合肌肉饱和脂肪酸(SFA)、单不饱和脂肪酸(MUFA)和PUFA的比例均近似为1∶1∶1,符合人们的膳食需要,属优质肉类.部位是影响脂肪酸含量的主要因素,胸肌MUFA和EFA含量低于腿肌;而SFA和PUFA含量高于腿肌.性别之间脂肪酸含量也存在差异,母鸡MUFA含量高于公鸡,PUFA和EFA含量低于公鸡.
其他文献
将小鹅瘟GP株病毒液与相应抗体配制成病毒.抗体复合物,经AGP试验、中和试验、电镜、抗补体结合试验检测,筛选出抗原、抗体的最佳配比,以此制备复合物疫苗.疫苗对有母源抗体存
选择1日龄健康艾维茵商品代肉用雏鸡400只，随机分为10个处理组，每个处理组设4个重复，每个重复10只(公母各半)，饲养42d。试验组吡啶甲酸铬设4个水平(0.1、0.2、0.3、0.4mg/kg，以铬
2002年9月7日至10月8日，在长岭县十四号种畜场选择57只澳大利亚引进的黑头萨福克肉羊为供体，选择本地绵羊为受体;超排供体37只，获得有效胚胎152枚，平均每只供体获得有效胚胎4.1枚
本文采用黄牛诱发发情、诱发多胎使用促性腺激素诱导母牛排双卵，以期达到一胎双犊。牛是单胎动物，具有正常繁殖力的母牛每个发情周期只有一个卵泡发育成熟排卵，自然双胎率在1％左
硒是哺乳动物和人所必需的微量元素，具有重要的生物学功能。硒的生物学功能是以硒蛋白的形式表现的。硒蛋白是硒以共价键的形式结合到原核或真核细胞的蛋白质，主要以氨基酸—硒
本文综述了近年来寡糖在动物生产中应用的研究结果，内容包括：寡糖的种类、消化代谢、作用机理和应用效果等。
本文论述了吉林省盐碱化草地的现状，分析了成因，包括消耗与人口的一致性增长，导致牲畜数量激增，草畜矛盾严重、生产经营粗放及草地投入严重不足，并提出了相应的治理对策，包括围栏封
以文昌鸡为试验材料,用PCR-RFLP方法检测OVR基因内含子2中的DNA多态性,分析不同基因型与个体产蛋数、蛋重等繁殖性能的关系.结果表明,HinfⅠ在OVR基因内含子2的片断中有一酶
两因子设计(能量设计水平分别为11.20、12.25、13.00;蛋白质设计水平为16、18、20)，以15岁左右的育成黑熊81头为材料，进行饲养实验结合消化试验考察了饲粮的消化能(DE)，粗蛋白质
本文对四川大恒家禽育种有限公司培育的8个优质鸡新品系或配套系70日龄和92日龄的胸肌肌内脂肪(IMF)和肌苷酸(IMP)的含量进行了比较.结果显示,不同品系、性别和日龄鸡只肌内