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以灵芝和福鼎白茶为原料，研究灵芝白茶复合低糖保健饮料加工工艺。通过正交试验及方差分析，确定该饮品的最佳配方为：灵芝用量为0.4％、白砂糖用量3.5％、白茶用量0.8％;β-CD添加量为0.01％时，可掩盖灵芝部分苦味，同时又保留灵芝风味，改善灵芝白茶饮料的适口性。
灵芝-白茶复合低糖饮料的初步研制
【摘 要】
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以灵芝和福鼎白茶为原料，研究灵芝白茶复合低糖保健饮料加工工艺。通过正交试验及方差分析，确定该饮品的最佳配方为：灵芝用量为0.4％、白砂糖用量3.5％、白茶用量0.8％;β-CD添加量为0
【机 构】
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福建省农科院农产品加工技术研究中心，福州 350003 国家食用菌加工技术研发分中心，福州 350003
【出 处】
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第五届全国农产品加工科研院所联谊会暨中国农产品加工技术与产业发展研讨会
【发表日期】
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2010年期
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