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以新鲜冬瓜为原料，配以食盐、食醋、食糖、洋葱、大蒜、肉桂、丁香等辅料制成了一种与两餐配套的调味料－冬瓜沙司。该文介绍了制作冬瓜沙司的工艺流程及操作要点。
冬瓜沙司加工工艺
【摘 要】
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以新鲜冬瓜为原料，配以食盐、食醋、食糖、洋葱、大蒜、肉桂、丁香等辅料制成了一种与两餐配套的调味料－冬瓜沙司。该文介绍了制作冬瓜沙司的工艺流程及操作要点。
【机 构】
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山西师范大学职业技术学院
【出 处】
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'2000全国农产品加工技术与装备研讨会
【发表日期】
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2000年期
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