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密封包装的山椒凤爪,采用三种不同辐照剂量进行电离辐射处理,在常温条件下贮存的结果表明:以4.0~6.0 kGy剂量处理的效果较好,微生物含量明显降低,没有检出致病菌,符合国家卫生部颁标准;色、香、味基本保持不变;主要营养成份胶原蛋白未受显著影响.
电离辐射对山椒凤爪品质影响的初步研究
【摘 要】
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密封包装的山椒凤爪,采用三种不同辐照剂量进行电离辐射处理,在常温条件下贮存的结果表明:以4.0~6.0 kGy剂量处理的效果较好,微生物含量明显降低,没有检出致病菌,符合国家卫
【机 构】
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江西省农业科学院原子能应用研究所,江西南昌 330200
【出 处】
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中国核学会2009年学术年会
【发表日期】
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2009年期
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