【摘 要】
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采用溶剂浸出法从米糠中提取油脂,以提油率为指标,对不同工艺条件下稻米油提取过程进行动力学分析,以动力学方程M/Me=1-exp（-kt）与实验数据进行拟合,研究了溶剂、料液比、提取
【机 构】
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北京食品营养与人类健康高精尖创新中心(北京工商大学); 北京市食品添加剂工程技术研究中心(北京工商大学);
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采用溶剂浸出法从米糠中提取油脂,以提油率为指标,对不同工艺条件下稻米油提取过程进行动力学分析,以动力学方程M/Me=1-exp（-kt）与实验数据进行拟合,研究了溶剂、料液比、提取温度以及辅助处理方法对米糠提油率的影响。结果表明,稻米油提取过程符合菲克第二定律,且该动力学方程能较为准确地模拟溶剂法提取稻米油的过程;提取条件不同,提油率及提油速率差异较大。相比于无水乙醇和正己烷,异丙醇作为提取溶剂时米糠总提油率Me和传质系数k均较高。适当的增加溶剂用量,提高提取温度,水浴振荡辅助处理均有助于提高总提油率和传质系数。以异丙醇为溶剂,在提取温度为50℃、料液比为1:7.5、水浴振荡辅助处理的条件下,米糠的提油率达到20.89%,比水浴静置处理提高了1.54倍,最大有效扩散系数达到了9.5998×10-12m2/s。
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