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目的：研究活化燕麦膳食纤维(OTF)膨化休闲食品的配方、风味，以改善口感。观察对高脂血症糖尿病模型大鼠血脂的影响。方法：按不同比例OTF与适量小麦粉、玉米粉混配，经双螺杆膨化机加工成膨化食品；建立高脂血症模型大鼠，饲喂7周，每周测定动物总胆固醇(TG)、甘油三酯(TC)、高密度脂蛋白(HDL-C)、低密度脂蛋白(LDL-C)。而后将动物在0W、2W、8W时的各指标进行比较。结果：膨化食品松脆可口，口感良好。饲喂高脂血症模型大鼠，第8周，实验组动物四项血脂指标TG、TC、LDI-C值均下降，且接近正常值。同时HDL-C水平恢复到与空白组相等。结论：活化燕麦膳食纤维膨化休闲食品彻底改善了膳食纤维粗糙口感，同时具有调节高脂血症模型大鼠血脂水平的作用。