【摘 要】
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研究了分光光度法与罗维朋比色计在测定芝麻油色泽时的相互关系,确定了分光光度法的优势.对不同脱色程度的6种芝麻油的罗维朋红值与特定波长下的吸光值进行回归分析.实验结果
【机 构】
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武汉轻工大学食品科学与工程学院,武汉 430023
【出 处】
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中国粮油学会油脂分会第二十二届学术年会暨产品展示会
论文部分内容阅读
研究了分光光度法与罗维朋比色计在测定芝麻油色泽时的相互关系,确定了分光光度法的优势.对不同脱色程度的6种芝麻油的罗维朋红值与特定波长下的吸光值进行回归分析.实验结果表明,芝麻油在罗维朋红值特征吸收波长535 nm处的吸光值与罗维朋红值有线性关系,其相关系数为0.986,且随着罗维朋红值的下降,吸光值也呈下降趋势.分光光度法可以分辨出罗维朋比色计无法识别的色泽差异,从而为油脂脱色工艺创造了良好的条件优化的依据.
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