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<正>餐饮企业必须确保食品卫生和安全,这是天经地义的事。例如你的饭店进货原料有索证吗?冰箱里生、熟制品分开了吗?厨房有油垢、水迹吗?每天菜肴生产过程有记录吗?如果答案是否定的,那么这家饭店的食品卫生和安全状况就很悬, 如何改?如何做?我们的体会是认真学习和实施行之有效的“五常法”。
实行“五常法”确保食品安全
【摘 要】
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<正>餐饮企业必须确保食品卫生和安全,这是天经地义的事。例如你的饭店进货原料有索证吗?冰箱里生、熟制品分开了吗?厨房有油垢、水迹吗?每天菜肴生产过程有记录吗?如果答案
【机 构】
：
上海绍兴饭店;
【发表日期】
：
2004年期
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