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茯茶散茶发花过程香气成分的变化
茯茶散茶发花过程香气成分的变化
来源 :中国黑茶产业发展高峰论坛 | 被引量 : 0次 | 上传用户:lihaidong2000
【摘 要】
:
用GC-MS分析了散茯茶发花过程中的香气组成变化.分析结果表明,亚麻酸甲酯、棕榈酸等酸酯类化合物和大部分的醇类化合物的含量都随散茯茶发花进程而增加,其中1一辛烯-3-醇、芳
【作 者】
:
何红霞
黄建安
金莉莎
刘仲华
【机 构】
:
国家植物功能成分利用工程技术研究中心,湖南农业大学教育部茶学重点实验室长沙410128
【出 处】
:
中国黑茶产业发展高峰论坛
【发表日期】
:
2012年9期
【关键词】
:
散茯茶
发花过程
香气成分
含量分析
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用GC-MS分析了散茯茶发花过程中的香气组成变化.分析结果表明,亚麻酸甲酯、棕榈酸等酸酯类化合物和大部分的醇类化合物的含量都随散茯茶发花进程而增加,其中1一辛烯-3-醇、芳樟醇、芳樟醇氧化物Ⅰ、芳樟醇氧化物Ⅱ等化合物尤为显著.这些化合物含量的增加对形成散茯茶的特征香气有重要贡献.
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