【摘 要】
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色素是一类十分重要的食品添加剂.现代食品工业为改善食品色泽,改善感官性质,在食品加工过程中经常添加使用色素.目前常用的食品色素包括天然色素与人工合成色素.人工合成色素主要是以煤焦油中分离得到的苯胺燃料为原料以化学合成的方法制成.现代研究表明,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,而部分合成色素甚至会危害人体健康。本实验对亮蓝、绿色S、牢固绿FCF和专利蓝V等4种人造色素进行多级质谱的系统分析
【机 构】
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中国计量科学研究院,北京 100013 中国检验检疫科学研究院,北京 100025
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色素是一类十分重要的食品添加剂.现代食品工业为改善食品色泽,改善感官性质,在食品加工过程中经常添加使用色素.目前常用的食品色素包括天然色素与人工合成色素.人工合成色素主要是以煤焦油中分离得到的苯胺燃料为原料以化学合成的方法制成.现代研究表明,几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质,而部分合成色素甚至会危害人体健康。本实验对亮蓝、绿色S、牢固绿FCF和专利蓝V等4种人造色素进行多级质谱的系统分析,其中亮蓝和绿色S是在食品工业中禁止使用的两种人工色素。
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