葡萄酒酒精发酵过程参数分析

来源 :第二届国际葡萄与葡萄酒学术研讨会 | 被引量 : 0次 | 上传用户:THINKPAD_sl400
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本文分析了葡萄酒酒精发酵过程的物理参数、化学参数、生物学参数,讨论了参数测定中存在的问题,提出应该合理选择葡萄酒发酵过程测控参数.
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