玉米蛋白水解物-肌原纤维蛋白乳状液体系稳定性研究

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【摘要】

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【作者】

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李媛媛刘鹏雪汪海棠孔保华

【发表日期】

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2004年期

【关键词】

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玉米蛋白水解物肌原纤维蛋白水包油乳状液乳化稳定性氧化稳定性

【基金项目】

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黑龙江省应用技术研究与开发重点计划(项目编号:GA15B302)

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