早熟梨‘新梨7号’具有优质、早熟、采收期长、耐贮藏的特性。探讨不同采收期和贮藏方式对果实品质的影响以及贮藏环境条件与果实品质的相关性,为贮藏保鲜提供理论依据。2014—2015年8月5日和9月9日在塔里木大学园艺试验站采‘新梨7号’果实,每组20kg,3组,装入纸箱,分别在室内（实验楼地下室自然存放）、果窖（半地下式）、冷库条件下贮藏。每15 d测定不同贮藏方式的温度、湿度和CO₂浓度;各取30个果实,测定单果质量和失重率;各取10个果实,测定果皮叶绿素含量、果实硬度、可溶性固形物含量、有机酸含量和可溶性糖。不同贮藏方式的环境条件变化存在明显的差异,室内、果窖贮藏温度呈下降趋势,冷库温度平稳,极显著低于室内、果窖,室内温度显著高于果窖。果窖湿度显著高于室内和冷库,11月初以后室内湿度极显著低于果窖和冷库。室内CO₂浓度变化平稳,果窖CO₂浓度后期升高,冷库CO₂浓度前期较低,10月中旬后升高。不同采收期贮藏过程中‘新梨7号’果实品质变化相似,果实失重率、可溶性固形物含量缓慢上升,果皮叶绿素、果实硬度、可滴定酸含量呈下降趋势,可溶性糖呈降低升高波动变化。8月采收的冷库贮藏失重率极显著低于室内和果窖贮藏,9月采收75 d后室内贮藏失重率极显著高于果窖和冷库贮藏,失重率与室内温度、湿度存在极显著负相关关系,冷库贮藏果实失重率与冷库CO₂浓度呈极显著正相关。冷库贮藏果皮叶绿素含量显著高于室内和果窖贮藏的。果皮叶绿素与室内、果窖贮藏温度呈正相关,冷库贮藏果皮叶绿素含量与CO₂浓度呈显著负相关。果实硬度室内贮藏<果窖贮藏<冷库,与室内、果窖贮藏温度极显著正相关。9月采收果实硬度与室内湿度存在显著相关,8月采收果窖、冷库贮藏和9月采收冷库贮藏果实硬度与CO₂浓度存在显著负相关关系。室内贮藏果实可溶性固形物含量与室内温度、湿度呈显著负相关,果窖贮藏可溶性固形物含量与果窖温度呈极显著负相关。冷库贮藏与CO₂浓度极显著正相关。8月采收果窖贮藏果实可溶性糖与果窖温度之间负相关,冷库贮藏与CO₂浓度正相关,9月果窖贮藏可溶性糖与湿度呈极显著正相关。室内、果窖贮藏果实可滴定酸含量与温度呈正相关,9月采收室内贮藏可滴定酸与湿度呈正相关,冷库贮藏果实可滴定酸含量与CO₂浓度呈负相关。