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农村经济改革以来，山东的水果产业发展迅速，已经成为山东农民增加收入的主导产业。总体上看。山东的水果产业具有如下特征：以苹果为核心，但结构单一；水果质量不断提高，但质量竞争力差的问题仍然存在；山东农民具有种植果树的丰富经验，但组织分散，规模效益差；水果加工发展迅速，但加工水平依然较低；水果外销(省外、国外)比重大。但面临的竞争越来越严峻。基本发展战略：准确定位，稳定发展；优化结构，提高质量：改进营销，发展深加工；发展专业合作，提高组织化程度。