Nisin产生菌株的筛选及其鉴定

来源 :第三届中国乳业科技大会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：wsh2000

【摘要】

：

以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌.对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明,

【作者】

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都立辉霍贵成刘芳

【机构】

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东北农业大学乳品科学教育部重点实验室,哈尔滨,150030

【出处】

：

第三届中国乳业科技大会

【发表日期】

：

2006年期

【关键词】

：

菌株筛选抑菌物质物理化学性质乳酸菌乳酸乳球菌琼脂扩散法抑菌作用序列分析指示菌微球菌乳制品产生菌应用显示

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以从传统乳制品中分离得到的7株乳酸菌为出发菌株,应用琼脂扩散法,以黄色微球菌为指示菌,筛选到了一株具有较大抑菌作用的乳酸菌.对S7产生的抑菌物质的物理化学性质研究表明,该抑菌物质的性质与Nisin一致;同时16SrDNA序列分析结果显示,S7是一株乳酸乳球菌,综合以上结果,可以认为这是一株Nisin产生菌.

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