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本文对油菜籽原花青素(RSP)及葡萄籽原花青素(GSP)分别对亚油酸氧化的抑制作用以及对DPPH·清除作用进行对比研究，旨在为油菜籽原花青素的生理活性及应用价值提供评价，并为油菜籽原花青素在医药、保健食品等行业的可能应用提供信息。
油菜籽原花青素的抗氧化性和清除自由基功能研究
【摘 要】
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本文对油菜籽原花青素(RSP)及葡萄籽原花青素(GSP)分别对亚油酸氧化的抑制作用以及对DPPH·清除作用进行对比研究，旨在为油菜籽原花青素的生理活性及应用价值提供评价，并为油菜籽原花青素在医药、保健食品等行业的可能应用提供信息。
【机 构】
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同济大学
【出 处】
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上海市老科学技术工作者协会
【发表日期】
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2013年7期
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