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本文综述了发酵生产多不饱和脂肪酸真菌的种类、真菌发酵生产的多不饱和脂肪酸成分、多不饱和脂肪酸重要的生理功能、真茼细胞内多不饱争脂肪酸的合成机理、影响真菌多不饱和脂肪酸生产的因素、真菌多不饱和脂肪酸的提取和纯化，并对其应用前景进行了展望。
真菌发酵生产多不饱和脂肪酸的研究进展
【摘 要】
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本文综述了发酵生产多不饱和脂肪酸真菌的种类、真菌发酵生产的多不饱和脂肪酸成分、多不饱和脂肪酸重要的生理功能、真茼细胞内多不饱争脂肪酸的合成机理、影响真菌多不饱和
【机 构】
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山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南250353山东轻工业学院食品与生物工程学院，济南250353山东省食品发酵工程重点实验室，济南250014山东省食品发酵工程重点实验室，济南250014山东农业
【出 处】
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全国第三届功能性生物制品生产与应用技术交流会
【发表日期】
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2008年9期
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