【摘 要】
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Zn、Cu是人体必需的微量元素,不足或过量摄入都会对人体产生不良影响.农业行业标准《粮食(含谷物、豆类、薯类)及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量》
【机 构】
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中国农业科学院农产品加工研究所 农业部农产品加工与质量控制重点开放实验室 北京100193
【出 处】
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中国食品科学技术学会第十二届年会暨第八届中美食品业高层论坛
论文部分内容阅读
Zn、Cu是人体必需的微量元素,不足或过量摄入都会对人体产生不良影响.农业行业标准《粮食(含谷物、豆类、薯类)及制品中铅、铬、镉、汞、硒、砷、铜、锌等八种元素限量》(NY-861-2004)规定,小麦中Zn、Cu含量应分别低于50 mg/kg、10 mg/kg.为了解我国小麦中Zn、Cu含量现状,采集我国黄淮冬麦区河南、河北、安徽等3个粮食主产省的20个主产县区的2014年生产的小麦样品,共计207份.使用微波消解-电感耦合等离子质谱测定法分析锌、铜元素含量,绘制元素分布图.结果显示,黄淮冬麦区小麦籽粒Zn、Cu含量平均值分别为28.89±9.74mg/kg、4.46±1.03mg/kg,符合国家限量标准要求,其中Zn含量范围为0.65 ～91.09mg/kg,有7份样品含量超标,超标率为3.38％,Cu含量范围是0.00～8.29mg/kg,符合国家限量标准要求.由分布图可以看出,黄淮冬麦区小麦籽粒中Zn,Cu含量整体呈现不均一分布,其中河南鹤壁市淇滨区及周边地区小麦籽粒中Zn、Cu含量较高；河北邢台市邢台县小麦籽粒中Zn含量较低,安徽省宿州市埇桥区小麦籽粒Cu含量较低.
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