【摘 要】
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研究了烤烟成熟期间不同阶段不同控水处理的烤烟香气及常规化学成分。结果表明，烤烟成熟过程中，短时的干旱对西柏烷类物质、质体色素降解物、美拉德反应产物和芳香族香气前体物
【机 构】
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湖南农业大学烟草科学与技术研究中心,湖南长沙,410128
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研究了烤烟成熟期间不同阶段不同控水处理的烤烟香气及常规化学成分。结果表明，烤烟成熟过程中，短时的干旱对西柏烷类物质、质体色素降解物、美拉德反应产物和芳香族香气前体物含量呈一定的增加趋势，持续干旱对这些物质的形成不利，越临近烟叶定长期干旱对香气影响越大；打顶后随着干旱的进行，水溶性糖和还原糖都有升高趋势，总氮和钾是先降低后升高，烟碱呈降低趋势。
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