【摘 要】
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华根霉(Rhizopus chinensis)属于根霉的一种,其菌落疏松扩散,初期为白色,后来变为褐色,耐高温,在生长过程中可以产脂肪酶、糖化酶、纤溶酶、耐酸性木聚糖酶等多种酶,并且具有
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华根霉(Rhizopus chinensis)属于根霉的一种,其菌落疏松扩散,初期为白色,后来变为褐色,耐高温,在生长过程中可以产脂肪酶、糖化酶、纤溶酶、耐酸性木聚糖酶等多种酶,并且具有较高的液化能力、酯类合成能力,广泛存在于土壤,植物残体和酒曲中,而且应用范围非常广泛。本篇主要介绍了华根霉的基本培养特征,介绍华根霉产脂肪酶方面的研究进展以及其相关酶基因的诱变及异源表达和蛋白质组学在华根霉产胞内蛋白的应用,同时也简要介绍了其在产淀粉酶、纤溶酶和耐酸性木聚糖酶的研究进展,并且论述了华根霉在酿酒,化妆,医学,生物柴油等方面的应用,在此基础上分析了当前华根霉生产过程中存在的问题,并提出了意见和建议,希望为以后华根霉的生产应用提供新的思路。
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