论文部分内容阅读
食源性病原微生物是影响食品安全的主要因素之一。病原微生物的检测是食源性疾病预防与控制的关健技术环节，而传统病原微生物检测技术的最大弱点是耗时过长、效率低、敏感性差，不能及时检测出食品中的病原菌。随着生物技术的快速发展，研究和建立食源性病原微生物快速检测方去以加强对食品卫生安全的监测越来越受到各国的重视，本文介绍了分子生物学技术、免疫学技术、代谢技术、仪器分析技术、生物传感器技术等微生物快速检测技术的基本原理，以及这些技术在食源性病原微生物检测中研究进展。