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酸枣仁是传统的常用中药材之一,药用历史悠久,大规模的种植及合理加工是酸枣仁中药材今后发展的方向。为提高酸枣仁药效作用,使用前必须对酸枣仁进行加热炮制处理,但酸枣仁中含有热敏性物质,若炮制温度不当必然会影响到酸枣仁的药用成分。在持续的加热炮制过程中,酸枣仁的热解及其动力学是其关键性的因素。