【摘 要】
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目的高蛋白饮食可显著降低体重和脂肪蓄积。然而,动物蛋白和植物蛋白哪种减肥效果更优尚不清楚。因此,本研究旨在比较动/植物蛋白在预防肥胖方面的效果并探索其相关机制。方法 7周龄雄性C57BL/6J小鼠被随机分为7组:正常对照组（CG）、10%（LWPI）、20%（MWPI）、30%乳清分离蛋白供能组（HWPI）、10%（LSPI）、20%（MSPI）和30%大豆分离蛋白供能组（HSPI）,每组12只。
【出 处】
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中国营养学会第十五届全国营养科学大会
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目的高蛋白饮食可显著降低体重和脂肪蓄积。然而,动物蛋白和植物蛋白哪种减肥效果更优尚不清楚。因此,本研究旨在比较动/植物蛋白在预防肥胖方面的效果并探索其相关机制。方法 7周龄雄性C57BL/6J小鼠被随机分为7组:正常对照组（CG）、10%（LWPI）、20%（MWPI）、30%乳清分离蛋白供能组（HWPI）、10%（LSPI）、20%（MSPI）和30%大豆分离蛋白供能组（HSPI）,每组12只。适应性喂养一周后,正常对照组饲喂10%的低脂饲料,其余各组饲喂不同种类/比例蛋白质供能的60%高脂饲料。干预期间,每天称量各组小鼠摄食量,每周称量各组小鼠体重。干预12周后,收集小鼠血清、分离棕色脂肪、腹股沟脂肪和附睾脂肪并称重。采用生化法检测血清中TC、TG、LDL-C、HDL-C、FGF21、瘦素和脂联素及脂肪组织中TC和TG含量。采用HE染色观察各组小鼠脂肪组织病理改变。采用q PCR检测脂肪组织棕质化相关基因（UCP1、PGC1a、AMPK-a、Cidea）表达水平。结果与CG组相比,SPI组小鼠体重从干预第5周显著增加,而WPI组小鼠体重从第7周显著增加。从干预第5周起,MWPI组小鼠体重显著低于MSPI组。干预12周后,MWPI组小鼠体重增加显著低于MSPI组;在相同蛋白质水平下,WPI组小鼠BMI和Lee指数显著低于SPI组。总能量摄入在各干预组间均无统计学差异。MWPI组小鼠腹股沟脂肪质量显著低于MSPI组。各WPI组小鼠血清TC和TG水平显著低于相同蛋白质水平的SPI组。与SPI组相比,WPI组小鼠血清脂联素和FGF21水平显著升高,而瘦素水平显著降低。脂肪组织HE染色结果表明,各WPI组小鼠腹股沟脂肪细胞和附睾脂肪细胞面积显著低于相应蛋白质水平的SPI组,HWPI组小鼠棕色脂肪脂滴空泡化现象较HSPI组明显减轻。通过对脂肪组织TC和TG水平的检测发现,棕色脂肪和腹股沟脂肪TC和TG水平在WPI组和SPI组间无显著差异,而HWPI组小鼠附睾脂肪TC和TG水平较HSPI组显著降低。qPCR结果表明,MWPI组小鼠棕色脂肪和腹股沟脂肪中UCP1、PGC1a、AMPK-a和Cidea基因表达水平较MSPI组显著升高。结论乳清蛋白较大豆蛋白有更好的预防肥胖的效果,可能与促进棕色脂肪和腹股沟脂肪产热相关基因的表达相关。
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