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本文论述了固相微萃取技术的萃取方式、应用原理及其连用技术，并介绍了其在香精香料行业中的应用情况及其应用前景。
固相微萃取技术及其在香精香料行业中的应用
【摘 要】
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本文论述了固相微萃取技术的萃取方式、应用原理及其连用技术，并介绍了其在香精香料行业中的应用情况及其应用前景。
【机 构】
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广州日日香食品有限公司,广州 510288 北京工商大学生物工程学院,北京 100037
【出 处】
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第八届中国国际食品添加剂和配料展览会暨第十四届全国食品添加剂生产应用技术展示会
【发表日期】
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2004年5期
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L-谷氨酰胺作为人体中含量最多的一种氨基酸，在调节人体蛋白质的合成、抑制蛋白质的降解、刺激细胞生长、激活免疫、提高生长激素水平方面起着重要作用。其广泛用于医药、保健品、运动营养制品、护肝类产品。
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Nisin(乳链菌肽、乳酸链球菌素)，是由乳酸链球菌乳酸亚种(Lactococcus lactis subsp. Lactis)某些菌株产生的一种小肽。由于它对革兰氏阳性菌，包括对造成食品严重危害的许多腐败菌有强烈抑制作用，是人们广为应用的一种天然食品防腐剂。最近，随着高纯度Nisin的研制及Nisin与螯合剂的联合使用，扩大了Nisin的抑菌谱，展示了它在食品以及化妆品、医药保键品领域的应用前景
对作为合成爆米花香味物质的重要原料4-羰基甲氧基噻吩-3-酮(2)进行了合成研究。合成主要分两步进行，第一步，α,β’-二羰基甲氧基甲基乙基硫(1)的合成，通过丙烯酸甲酯和巯基乙酸甲酯在催化剂吡啶的作用下可以很容易的得到，且得率高。第二步，通过Dieckmann反应，在碱的作用下对α,β’-二羰基甲氧基甲基乙基硫(1)进行环化缩合，得到4-羰基甲氧基噻吩-3-酮(2)，得率为52％。
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利用裂解色谱-质谱联用仪对β-胡萝卜素在不同温度下进行裂解时(氮气保护)所生成的有害物质进行了研究。研究结果表明：裂解温度对裂解产物具有非常大的影响，裂解温度不同，所产生的有害物质的种类和含量也各不相同。在相对较低的温度下进行裂解时，甲苯、对甲苯、2，7-二甲基萘是最主要的有害物质，随着裂解温度的升高，所生成的这些有害物质的含量有所降低，但是，所生成的苯以及二甲基萘、菲等稠环芳烃的含量也迅速增加。