冬虫夏草是我国传统补药材,具有增强机体免疫力、抗癌等功效,受到世界范围内的关注,但自然资源稀缺。为满足日益增长的需求和稳定产品质量,我们研究采用从天然虫草中提取的真菌中国被毛孢,用廉价米糠作为原料,生产虫草菌丝体。本研究中,我们利用米糠水解液发酵生产虫草菌丝体,以米糠为替代碳源和微量元素供给,采用双酶法水解米糠,通过响应面法优化了温度、pH、搅拌转速对水解的影响,水解液中葡萄糖含量达到80g/L,可直接用于发酵。发酵结果表明,米糠水解液发酵的效果明显优于对照组培养基,平均菌体干重为37g/L,比对照组增加62%;甘露醇含量为9g/100g,比对照组增加28%;腺苷含量平均为153mg/100g,,较对照组增加31%。同时,米糠中富含米糠油、角鲨烯、γ-谷维醇、生育三烯酚、脂多糖等生物活性物质,能丰富虫草菌丝体中的功效成分。经气相质谱检测,菌丝体中虫草油的含量达到8%,主要为不饱和脂肪酸;虫草多糖的含量为13%,主要包括半乳甘露聚糖、果糖、阿拉伯糖、木糖等。经液相质谱检测,菌丝体中检测含有部分生育三烯酚、谷维醇、VB12等成分。以米糠为原料生产的虫草菌丝体有效成分更丰富,可以作为保健品重要原料,同时实现了米糠的高值化利用。