【摘 要】
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通过对5个优良早实核桃新品种的营养成分各项指标的测定及相关性分析,探讨了不同核桃品系的主要营养成分含量及其差异.研究结果表明,5个优良早实核桃新品种坚果的饱满程
【机 构】
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云南省林业科学院,云南 昆明 650204
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通过对5个优良早实核桃新品种的营养成分各项指标的测定及相关性分析,探讨了不同核桃品系的主要营养成分含量及其差异.研究结果表明,5个优良早实核桃新品种坚果的饱满程度无明显差异；粗脂肪含量为62.28％ ～70.19％,以云新90306为高,蛋白质含量为12.49％～17.68％,最高为云新云林；各个核桃品种种仁油的密度与折光率差别不大,碘值较低(1.52～1.56),属于干性油；不同品种核桃种仁中N、P、K元素含量均存在显著差异；不同核桃品种种仁中微量元素的含量都较高,各元素含量均存在极显著的差异；不同核桃品种仁油脂的油酸、亚油酸、亚麻酸含量较高,不饱和脂肪酸含量很高(91.00％ ～ 92.04％),是较高级的油脂.对各营养指标进行综合评价,可得出5个优良早实核桃新品种的综合品质排序：云新云林＞云新高原＞云新90303＞云新90301＞云新90306.
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