近年来,随着我国经济的发展,人民的生活水平不断提高,人们开始注重饮食的营养与保健,表现之一就是乳制品的消费量明显上升.牛乳的年人均消费量由20世纪80年代的3～4千克上升到2000年的7.38千克.尤其重要的是,乳制品的产品结构有了很大的变化,传统的乳粉产量比例在逐渐下降,而液态乳的生产量在显著上升. 液态乳具有饮用方便、加工成本低、能耗少,尤其是营养保存好等优点,越来越受大众的欢迎.液态乳将是我国未来乳制品工业的重要产品之一. 入世后,我国乳业将面临着进口乳品带来的竞争与挑战,尤其是液态乳方面;也面临着与进口乳品一起带来的新技术、先进的管理、先进设备和工艺所带来的机遇.如何应对这一局面是我们当前应该注重研究的课题之一,尤其是了解和分析我国液态乳的现状及应对的实际问题是非常有意义的.本文研究，一、中国液态乳的结构与特点，二、中国液态乳的发展，三、入世后的竞争及应对策略。