大豆脑磷脂乙酰化改性及其乳化性能测定

来源 :中国科学技术协会青年科学家论坛第122次会议 | 被引量 : 0次 | 上传用户：QQ81886788

【摘要】

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本文以乙酸酐为乙酰化试剂,嘧啶作为弱碱性催化剂,对大豆脑磷脂进行乙酰化改性.通过正交试验优化了反应条件:嘧啶用量为30mmol/100gLEIF,温度为56℃,反应时间为50min,乙酸酐

【作者】

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安红张琳张伟光初文君

【机构】

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齐齐哈尔大学,化学化工学院

【出处】

：

中国科学技术协会青年科学家论坛第122次会议

【发表日期】

：

2006年期

【关键词】

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大豆脑磷脂酰化改性乳化性能乙酰化正交试验优化乙酸酐碱性催化剂酰化试剂嘧啶磷脂含量反应条件反应时间大豆磷脂稳定性温度实验

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本文以乙酸酐为乙酰化试剂,嘧啶作为弱碱性催化剂,对大豆脑磷脂进行乙酰化改性.通过正交试验优化了反应条件:嘧啶用量为30mmol/100gLEIF,温度为56℃,反应时间为50min,乙酸酐用量为60mmol/100gLEIF时,脑磷脂乙酰化率(PECD)可达96.4﹪.对脑磷脂乙酰化之前与之后的乳化性能进行了比较,实验表明,乙酰化脑磷脂的乳化稳定性优于高脑磷脂含量的大豆磷脂.

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