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乳与乳制品属高危食品.其危害可通过引入HACCP系统加以鉴定并控制.本文在论述HACCP系统的功能和乳与乳制品的安全性基础上重点就巴氏杀茼、高温瞬时灭菌、超高温灭菌等方法生产的乳制品进行了分析,详述了HACCP系统在其中的应用现状.
HACCP在我国乳与乳制品中的应用现状
【摘 要】
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乳与乳制品属高危食品.其危害可通过引入HACCP系统加以鉴定并控制.本文在论述HACCP系统的功能和乳与乳制品的安全性基础上重点就巴氏杀茼、高温瞬时灭菌、超高温灭菌等方法生
【机 构】
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陕西师范大学 食品工程系,西安 710062
【出 处】
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中国科协第五届青年学术年会——陕西卫星会议
【发表日期】
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2005年期
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