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模糊数学综合评价法在低糖低脂曲奇饼干感官中的应用
模糊数学综合评价法在低糖低脂曲奇饼干感官中的应用
被引量 : 0次 | 上传用户:sxh6916
【摘 要】
:
针对传统曲奇油脂和糖含量过高的问题,对曲奇饼干的原料和加工工艺进行研究,开发以内酯豆腐和燕麦为主要原料的低脂低糖曲奇饼干,并运用模糊数学等评价方法对低糖低脂曲奇的
【作 者】
:
葛小琴
【发表日期】
:
2016年期
【关键词】
:
模糊数学法
曲奇饼干
低脂低糖
内酯豆腐
燕麦
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针对传统曲奇油脂和糖含量过高的问题,对曲奇饼干的原料和加工工艺进行研究,开发以内酯豆腐和燕麦为主要原料的低脂低糖曲奇饼干,并运用模糊数学等评价方法对低糖低脂曲奇的感官指标进行了综合评价。
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