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超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一。本文对食品超高压处理的技术原理、高压处理食品的特点、高压设备和国内外超高压食品加工技术的研究现状、当前存在的问题等内容作了阐述,并对超高压食品加工技术的应用前景作了展望。
超高压食品加工技术研究现状
【摘 要】
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超高压技术是目前国际上最热门的食品加工技术之一。本文对食品超高压处理的技术原理、高压处理食品的特点、高压设备和国内外超高压食品加工技术的研究现状、当前存在的问题
【机 构】
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中国农业机械化科学研究院;
【发表日期】
：
2003年期
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