本试验以5～12周龄五龙鹅为试验对象,通过研究不同水平发酵大豆皮对鹅生长性能、屠宰性能和营养利用率的影响,以便科学确定生物优化大豆皮的作用效果和最适宜添加量.选用5周龄五龙鹅216只,采用随机分配编号法,设计6个处理,每个处理采用6个重复,每个重复6只(公母各半).在基础饲粮中分别添加O(Ⅰ组)、3％(Ⅱ组)、5％(Ⅲ组)、7％(Ⅳ组)、9％(Ⅴ组)、11％(Ⅵ组)的生物优化大豆皮,试验期共8周.结果表明:1)生物优化大豆皮添加量为7～9％能显着提高鹅的平均日增重,降低料重比和死淘率;显着提高屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率和腿肌率,降低腹脂率.2)生物优化大豆皮添加量为7～9％能显着提高鹅的CP、EE、Ca、P、CF、NDF和ADF利用率;随着生物优化大豆皮添加量的增加,CF、NDF和ADF利用率而呈上升趋势;生物优化大豆皮营养利用率显着高于未发酵优化的大豆皮;生物优化大豆皮对能量利用率没有影响.3)饲粮中添加7％～9％生物优化大豆皮能显着提高鹅的总氨基酸和必须氨基酸的利用率;4)生物优化大豆皮小肽含量显着增加,其添加量为5％～7％小肽利用率最高.1)适量的生物优化大豆皮能够显着提高鹅生产性能、屠宰性能和营养利用率,并能够影响机体营养再分配,提高胴体品质.2)在5～12周龄鹅饲粮中,生物优化大豆皮最适宜添加量为7％～9％.