本试验采用光谱方法对β-胡萝卜素对红白锦鲤体色及沉积部位进行研究，并用色谱方法对β-胡萝卜素在红白锦鲤体内的色素组分进行研究，配制分别含β-胡萝卜素为0．5 g／kg、1g／kg、1．5 g／kg、2 g／kg、2．5 g／kg的人工配合饲料，饲养2个月测定皮肤、鳞片、头、鳍条的色素吸光值，并对其浓缩，硅胶薄层板展层。结果表明，红白锦鲤总色素光谱在可见光区(450nm和470nm)有两个的吸收峰，β-胡萝卜素添加量为1 g时增长率、增重率、特定增长率显并高于对照组(P<0.05)，添加量为1-2．5 g各组饲料保存率均显著低于对照组(P<0.05)，对于锦鲤的红白和红色区域，β-胡萝卜素添加量为1．5—2 g时，对红白锦鲤体色的增色效果最好，β-胡萝卜素对红白锦鲤白色区域的鳞片和皮肤中总类胡萝卜素含量基本没有影响;β-胡萝卜素在红白锦鲤体内的主要沉积部位是皮肤和鳍条：β-胡萝卜素在红白锦鲤体内主要转化为虾青素。