【摘 要】
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随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，抗菌药物(包括添加剂)在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善食品品质等方面起着十分重要的作用，已成为现代畜牧业
【机 构】
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吉林大学畜牧兽医学院,吉林 长春 130062
【出 处】
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吉林省畜牧兽医学会2005年学术年会
论文部分内容阅读
随着畜牧业的现代化、集约化和规模化生产，抗菌药物(包括添加剂)在降低动物发病率与死亡率、提高饲料利用率、促生长和改善食品品质等方面起着十分重要的作用，已成为现代畜牧业必不可少的物质基础。但是，由于使用不当和经济利益的驱使，畜牧业中滥用兽药现象普遍存在，其后果导致抗菌药物在动物性食品中残留，摄入人体后严重影响人类的健康。随着我国食品贸易的不断扩大和人们健康意识的增强，食品的安全性问题已经成为人们关注的焦点。抗菌药物残留是指给动物使用药物后蓄积和贮存在细胞、组织和器官内的药物原形、代谢产物和药物杂质。人们长期食用抗菌药物残留的食品，会产生严重的食品安全问题。本文就抗菌药物残留对食品安全的影响做一综述。
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