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酶解超声辅助卵磷脂提取工艺研究

来源 :第二届《食品研究与开发》学术年会暨全国食品安全与营养健康研讨交流会 | 被引量 : 0次 | 上传用户：dbsoldier

【摘 要】

：

　　以蛋黄粉为原料,采用酶解超声辅助法对卵磷脂进行提取.考察了超声温度、时间、乙醇浓度及溶剂用量四个因素对蛋黄卵磷脂提取的影响,并通过正交实验对提取工艺进行优化.最

【作 者】

：

赵彦巧 李建颖 吴子健 王文忠 

【机 构】

：

天津商业大学生物技术与食品科学学院,天津市食品生物技术重点实验室天津300134

【出 处】

：

第二届《食品研究与开发》学术年会暨全国食品安全与营养健康研讨交流会

【发表日期】

：

2012年9期

【关键词】

：

蛋黄卵磷脂 酶解度 提取工艺 超声辅助法 

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　　以蛋黄粉为原料,采用酶解超声辅助法对卵磷脂进行提取.考察了超声温度、时间、乙醇浓度及溶剂用量四个因素对蛋黄卵磷脂提取的影响,并通过正交实验对提取工艺进行优化.最终确定卵磷脂提取最佳工艺为：酶浓度6.25 mg/mL、超声频率35 kHz、温度35℃、时间30 min、乙醇浓度90％、料液比1∶12,此时卵磷脂的提取率为80.64％.

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