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目的：利用黄曲霉固态发酵麻疯树饼粕产蛋白酶，研究产酶工艺条件及其酶学性质。方法：将黄曲霉接种含麻疯树饼粕的固体发酵培养基，采用福林法测定在不同湿度条件、不同碳源或氮源条件以及不同培养时间下所产蛋白酶的活力。饱和硫酸铵法纯化蛋白酶，并测定其在不同催化温度、不同pH条件和不同有机溶剂处理下的活力，分析其催化动力学。结果：控制相对湿度为50％，向培养基中添加0.1g/ml乳糖和0.02g/ml蛋白胨，30℃下发酵5d，蛋白酶活力最高。蛋白酶的最适催化温度为45℃，最适作用pH值为6.0，最大催化速度Vmax为3333.33μg/min，Km为31.25mg/ml，有机溶剂可以适当提高蛋白酶活力。结论：利用黄曲霉固态发酵产蛋白酶是利用麻疯树饼粕的有效途径。