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该文研究了外加酶糖化法酿造干啤酒的生产工艺和影响因素，对生产１０°Ｂｘ干啤酒的最佳工艺条件和操作曲线进行了探讨。
外加酶糖化法在干啤生产中的应用
【摘 要】
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该文研究了外加酶糖化法酿造干啤酒的生产工艺和影响因素，对生产１０°Ｂｘ干啤酒的最佳工艺条件和操作曲线进行了探讨。
【机 构】
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工业大学(广州) 理工大学(广州)
【出 处】
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1999年全国食品医药饲料添加剂及材料助剂技术研讨会
【发表日期】
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1999年12期
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