【摘 要】
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[目的]毛建草是一种具有茶香的地方经济作物，含有丰富的抗氧化成分，本研究旨在为开发其食用产品提供充分的理论依据。[方法]分别采用水提醇沉、超声辅助提取和水醇浸提法等提取毛建草多酚、黄酮和多糖，测定 3 种组分对 DPPH·和 ABTS+·的清除作用；Isobologram 分析法通过比较混合组分对 DPPH·和 ABTS+·的实际 IC50mix与理论IC50add值的偏差、作用指数 γ，识别其协
【基金项目】
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山西省“1331工程”重点学科建设规划2019年一般重点学科建设工程（2017-42）； 2019年忻州市科技项目（20190101）；
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[目的]毛建草是一种具有茶香的地方经济作物，含有丰富的抗氧化成分，本研究旨在为开发其食用产品提供充分的理论依据。[方法]分别采用水提醇沉、超声辅助提取和水醇浸提法等提取毛建草多酚、黄酮和多糖，测定 3 种组分对 DPPH·和 ABTS+·的清除作用；Isobologram 分析法通过比较混合组分对 DPPH·和 ABTS+·的实际 IC50mix与理论IC50add值的偏差、作用指数 γ，识别其协同作用，并比较 2 种方法的异同。[结果]3 种组分对 2 种自由基都有显著的清除作用，清除能力：多酚＞黄酮＞多糖，但 ABTS+·法反映出来的组分对自由基的清除能力明显优于 DPPH·法。两两复配后，复配组分对 DPPH·或 ABTS+·的清除都显示出协同作用，且均在组分比 1∶1 效果最佳。比较 DPPH·和 ABTS+的 作 用 指 数 γ 值 ，两 者 差 异 不 显 著 。 即 在 反 映 协 同 效 应 方 面 ，ABTS+·并 不 比 DPPH·更 具 优 势 。[结 论]DPPH·和ABTS+·清除率的测定为研究单组分或组分协同抗氧化作用提供了参考，复配产品的协同效应为开发毛建草混配产品提供了试验依据。
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