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近年来．在世界各地陆续发生的一系列重大动物疫情和病原微生物污染。兽药、饲料添加剂残留超标等因素引起的动物源性食品中毒事件．给相关国家的畜牧业发展造成了巨大的经济损失．同时也给动物生产管理和动物源性食品安全监管带来了极大的挑战。“从农场到餐桌”的食品安全控制新机制要求政府建立有效的动物和动物产品追踪系统。以便对动物的饲养、运输、屠宰及其产品的加工和流通等环节实施全过程、全方位和有序地管理和监控。