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一、无公害蔬菜的定义无公害蔬菜一般是指在良性生态环境中，按照一定的技术规程生产出的符合国家食品卫生标准的商品蔬菜。其产品不仅要求有毒有害重金属含量、农药残留、硝酸盐含量等各项指标均符合我国的食品卫生标准，而且具备安全、营养、优质的内在品质。无公害蔬菜的最高标准是有机蔬菜。蔬菜无公害生产指蔬菜生产过程中为防止或避免上述有害物质污染，按照技术规程因地制宜采取相应措施，进行安全、营养、优质蔬菜的生产经营活动。