【摘 要】
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紫苏籽油含有丰富的α-亚麻酸及植物甾醇、生育酚、矿物质、多酚类和黄酮类等多种活性成分，是一种良好的多不饱和脂肪酸来源。目前国内外对于紫苏籽油的提取方法主要有压榨法、超声/微波辅助提取法、超临界CO2萃取法、亚临界流体萃取法和水酶法等。综述了紫苏籽油各种提取工艺的原理及优缺点，并报道了紫苏籽油在降低血糖血脂水平、抗血栓和动脉粥样化、抗氧化、抗菌、抗炎、神经保护等方面的最新研究成果，以期为紫苏籽油的提
【基金项目】
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陕西省教育厅专项科研计划项目（项目编号：20JK0892）； 陕西省科技厅自然科学基础研究计划项目（项目编号：2022JM-492）； 西安医学院科技创新团队（项目编号：2021TD07）； 陕西省大学生创新创业训练计划项目（项目编号：S202011840035、S2020118400
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紫苏籽油含有丰富的α-亚麻酸及植物甾醇、生育酚、矿物质、多酚类和黄酮类等多种活性成分，是一种良好的多不饱和脂肪酸来源。目前国内外对于紫苏籽油的提取方法主要有压榨法、超声/微波辅助提取法、超临界CO2萃取法、亚临界流体萃取法和水酶法等。综述了紫苏籽油各种提取工艺的原理及优缺点，并报道了紫苏籽油在降低血糖血脂水平、抗血栓和动脉粥样化、抗氧化、抗菌、抗炎、神经保护等方面的最新研究成果，以期为紫苏籽油的提取和相关产品进一步研究、开发和利用提供参考。
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