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食物中毒是指机体摄取含有有毒物质或被有害物质污染的食品，引起急性中毒过程为主的一类疾病．分为化学性和细菌性两种。引起食物中毒的原因比较复杂，引起中毒的毒物种类繁多，食物中毒的发生与社会经济文化和人民群众的饮食、生活习惯的差异有着密切的关系，所以要查明食物中毒的原因需要多方面的配合与协作．面对中毒可疑物的分析对查明中毒原因有着重要的参考价值．