【摘 要】
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为研究肉桂中酚类物质体外抗氧化活性和抑制糖消化酶活性，以台湾土肉桂、清化肉桂、云野肉桂和西江肉桂4个品种肉桂为研究对象，分析其游离态和结合态多酚含量、游离态和结合态黄酮含量以及游离态和结合态多酚粗提物抗氧化能力和体外抑制糖消化酶活性，并对肉桂游离态和结合态多酚、游离态和结合态黄酮含量与其体外抑制糖消化酶活性进行相关性分析。通过UHPLC-MS/MS法对4个品种肉桂游离态酚类化合物进行分析。研究结果
【基金项目】
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广东省农业科学院新兴学科团队建设项目（202119TD）;广东省农业科学院优秀博士基金项目（R2021YJ-YB1002）； 广东省现代农业产业共性关键技术研发创新团队建设项目（2020KJ117）； 岭南现代农业科学与技术广东省实验室茂名分中心自主科研项目（2021ZZ004）；
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为研究肉桂中酚类物质体外抗氧化活性和抑制糖消化酶活性，以台湾土肉桂、清化肉桂、云野肉桂和西江肉桂4个品种肉桂为研究对象，分析其游离态和结合态多酚含量、游离态和结合态黄酮含量以及游离态和结合态多酚粗提物抗氧化能力和体外抑制糖消化酶活性，并对肉桂游离态和结合态多酚、游离态和结合态黄酮含量与其体外抑制糖消化酶活性进行相关性分析。通过UHPLC-MS/MS法对4个品种肉桂游离态酚类化合物进行分析。研究结果表明：4个品种肉桂中总多酚和总黄酮含量分别为58.99～71.62 mg/g和46.49～58.05 mg/g,游离态多酚和黄酮含量明显高于结合态多酚和黄酮含量；品种对肉桂的抗氧化活性和糖消化酶抑制活性影响显著，其中台湾土肉桂的抗氧化活性和糖消化酶抑制活性都显著高于其他3个品种（P＜0.05）;游离态和结合态多酚含量、游离态和结合态黄酮含量与α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶和蔗糖酶的IC50之间具有显著的负相关性（P＜0.05）。进一步通过UHPLC-MS/MS发现，原花青素类、槲皮素-3-O-葡萄糖苷和芦丁可能是肉桂抑制糖消化酶的主要活性物质。对不同品种肉桂生物活性差异的研究能够为肉桂的品种筛选、精深加工和高效利用提供理论参考。
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