【摘 要】
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为探究茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质的的影响，通过采后用不同浓度的茉莉酸甲酯处理蓝莓，在（0.5±0.5）℃冷藏条件下研究蓝莓生理品质变化，并结合主成分分析法对不同处理进行综合评价。结果表明：采后用茉莉酸甲酯处理均能不同程度降低果实的腐烂率、呼吸强度及相对电导率，延缓蓝莓鲜果的硬度、维生素C（VC）含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、花色苷含量及总酚含量的降低，降低蓝莓果实PG活性和LOX活性。另外，
【基金项目】
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贵州省科技计划项目（合同编号：黔科合支撑[2021]一般122）； 贵阳学院科研专项资金（编号：GYU-KY-[2022]）资助；
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为探究茉莉酸甲酯对蓝莓贮藏品质的的影响，通过采后用不同浓度的茉莉酸甲酯处理蓝莓，在（0.5±0.5）℃冷藏条件下研究蓝莓生理品质变化，并结合主成分分析法对不同处理进行综合评价。结果表明：采后用茉莉酸甲酯处理均能不同程度降低果实的腐烂率、呼吸强度及相对电导率，延缓蓝莓鲜果的硬度、维生素C（VC）含量、可滴定酸含量、可溶性固形物含量、花色苷含量及总酚含量的降低，降低蓝莓果实PG活性和LOX活性。另外，主成分分析表明，经过茉莉酸甲酯处理的蓝莓综合得分明显高于对照处理，并且300μmol/L茉莉酸甲酯处理的样品综合得分最高。因此，采后300μmol/L茉莉酸甲酯处理对蓝莓果实的贮藏效果最好，能有效保持蓝莓贮藏品质。
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